導(dǎo)語(yǔ)：酸辣雞胗 ， 是用雞胗制作的一道家常小菜 。雞胗本身屬于雞胃的一種，其不僅口感脆爽，而且營(yíng)養(yǎng)又十分的豐富 。日常生活中，搭配家常小料簡(jiǎn)單炒制，就是一道不可多得的美味小菜 。大家好，我是第一美食的阿飛 。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
今天阿飛給大家分享一個(gè)“酸辣雞胗”的做法 。雞胗焯下水 ， 搭配幾位小料簡(jiǎn)單炒制，不僅香辣可口，又營(yíng)養(yǎng)美味，真的是下酒又下飯 。
【食材清單】：主料：雞胗
配料：紅青椒、生姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒
調(diào)料：料酒、辣妹子醬、老干媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陳醋、麻椒油
【步驟一】：【醬雞胗 醬雞胗的家常做法】取200克雞胗放入清水中 ， 把上面的血水抓洗干凈，然后切成小塊備用 。紅椒幾根，去蒂切成圈，青椒洗切小塊，生姜切成姜片，大蔥切成圈 ， 大蒜切成薄片，全部放在一起 。再加入一小撮花椒、幾粒干辣椒備用 。
【步驟二】：食材全部準(zhǔn)備好后 ， 我們把雞胗焯一下水 。雞胗要冷水下鍋中，倒入一點(diǎn)料酒去腥，煮出雞胗中的雜質(zhì)和血水 。等水燒開以后，用勺子打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞胗倒出控水備用 。
【步驟三】：鍋內(nèi)燒油，油燒熱后起鍋 。加入一勺辣妹子醬、一勺老干媽豆豉，快速翻炒幾下 ， 把醬料炒香、炒出紅油 。之后倒入準(zhǔn)備好的青紅椒等小料一起翻炒出香味，再把雞胗放進(jìn)去 。轉(zhuǎn)大火 ， 快速顛鍋翻炒均勻 。
【步驟四】：從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮，胡椒粉2克、五香粉2克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料 。出鍋之前再加入陳醋5克，淋入一點(diǎn)麻椒油，翻勻以后即可起鍋裝盤 。
好了 ， 這道爽口開胃的酸辣雞胗就做好了 。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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