新鮮簡(jiǎn)單的食材往往能做出非常美味！
By 鮮多多新零售
用料
- 舟山雷達(dá)網(wǎng)帶魚(yú)
- 紅辣椒
- 蔥
- 姜
- 鹽
- 白酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 醋
- 胡椒粉
1、將帶魚(yú)去頭去尾去內(nèi)臟處理干凈切斷，放鹽、姜片，淋入高度白酒抓拌均勻后腌制10分鐘 。這是從鮮多多訂購(gòu)的一箱帶魚(yú)，都是從舟山碼頭發(fā)過(guò)來(lái)的 ， 很新鮮，是好貨 。
2、鍋內(nèi)倒油 ， 油熱至7成熟時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入腌制好的帶魚(yú)塊（先將帶魚(yú)塊擦干表面水分），煎至表面金黃后，撈出瀝油 。
3、把鍋內(nèi)的底油倒出，留約1大勺油，下入姜片、蔥段、紅辣椒爆炒出香味 。
4、放入煎炸過(guò)的帶魚(yú)，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉，中小火燒煮入味 。
5、帶魚(yú)湯汁變濃稠后熄火盛盤(pán)即可 。撒上蔥花，家常紅燒帶魚(yú)就做好啦！
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