臘肉晾曬3-7天可以熏 。若喜歡味道重點(diǎn)，可以多腌制幾天，但冬至后，腌臘肉需要腌制7天再晾曬 。每天翻動(dòng)一次，拿出來(lái)在陽(yáng)臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存 。用保鮮袋分條裝放進(jìn)冰箱的冷凍室，凍肉片切成小片、蒸或炒素菜吃，味道鮮美 。
【臘肉晾曬多久可以熏 臘肉晾曬多久可以熏蒸】煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。煙熏臘肉是川渝地區(qū)一種很有特色的年貨 ， 而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名 。安化臘肉、體形大、顏色黑、熏得干、肉質(zhì)細(xì)、味道香；湘西臘肉 ， 色彩紅亮，煙熏咸香 。新鮮豬肉經(jīng)過(guò)花椒、干辣子、料酒的腌制 ， 再用清香的柏樹(shù)枝小火溫熏 。臘肉蒸出來(lái)后，醇香撲鼻、肥而不膩、瘦而不僵，入口回味無(wú)窮 。
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