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相信很多人都吃過鵪鶉蛋，拇指大小的蛋帶來味蕾的滿足，不論是火鍋還是冒菜，鵪鶉蛋都是一種絕佳的食材。

香鹵鵪鶉蛋
但鵪鶉其實(shí)生活得很慘，它不僅壽命短，而且每年要產(chǎn)下300多枚蛋，度過了產(chǎn)蛋期的它們，還要成為餐桌上的美食。
鵪鶉與鵪鶉蛋鵪鶉是一種怯生的鳥類，它的體型只有拳頭大小，時(shí)常躲在稻田當(dāng)中，為了躲避天敵，鵪鶉身上的羽毛逐漸進(jìn)化為淺灰色用于偽裝自己。
野生的鵪鶉多分布于亞歐大陸和非洲，生活在亞熱帶和熱帶地區(qū)，在全球氣候變暖的環(huán)境下，它們甚至還會(huì)生活在寒帶。

有多少人見過活生生的小鵪鶉？
鵪鶉本身因?yàn)榧?xì)膩的肉質(zhì)被制作成各種佳肴，下的蛋也物美價(jià)廉。
鵪鶉蛋的大小不到雞蛋的四分之一，小小的體型讓人們難以褪去外殼，但都不能阻擋人們對(duì)于鵪鶉蛋的喜愛。
在民間人們稱鵪鶉蛋是動(dòng)物制品當(dāng)中的人參，拇指大小的蛋當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值超過一個(gè)雞蛋，因此人們更愿意用鵪鶉蛋來替代雞蛋。
鵪鶉蛋當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)和維生素A是雞蛋的兩倍左右，是虛弱病人老人小孩兒的理想補(bǔ)品。
在食用口感上，鵪鶉蛋的蛋白和蛋黃比例相當(dāng) ，吃下去不會(huì)有太多干澀的感覺，一口一個(gè)的感覺也能讓小嘴的消費(fèi)者倍感滿足。

鵪鶉蛋還可以運(yùn)用到各種烹飪方式中，無論是煎炒煮炸燜，在與鵪鶉蛋的碰撞當(dāng)中都能產(chǎn)生意想不到的美味。
人們平時(shí)食用的鵪鶉蛋都是來源于人工喂養(yǎng)的鵪鶉，它們被群體飼養(yǎng)，每一只平均一天下蛋一個(gè) 。
勤勞的小鵪鶉鵪鶉蛋的養(yǎng)殖基地采用層疊式養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖方式是將鵪鶉以一定的數(shù)量放在專門的養(yǎng)殖箱內(nèi) ，再將這些養(yǎng)殖箱層層疊放起來，形成規(guī)模效應(yīng) 。
這樣方便平時(shí)喂養(yǎng)食物和水，在鵪鶉產(chǎn)下鵪鶉蛋之后，也方便進(jìn)行人工取蛋。

住宿條件實(shí)在不太好
鵪鶉的壽命在3到5年左右，人工養(yǎng)殖的鵪鶉壽命更低，一般是兩年，如果按照非自然死亡來算的話，工人養(yǎng)殖的鵪鶉其實(shí)只能活一年。
這是因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的鵪鶉在養(yǎng)殖的第一年下蛋最為頻繁，第二年之后下蛋的效率明顯降低，有的甚至不會(huì)下蛋。
飼養(yǎng)者們看不到第二年下蛋帶來的收益，選擇在第一年年末將這些鵪鶉售賣給餐飲店肉用，收回成本。

炒鵪鶉
所以在鵪鶉養(yǎng)殖上的更迭周期非?？欤瑥那捌诘涅g鶉幼崽引入到年末售賣，整個(gè)過程只維持了一年時(shí)間。
相比較雞、鴨等喂養(yǎng)的周期，要短了一半以上。
培育過程在引進(jìn)小鵪鶉的時(shí)候，飼養(yǎng)者一般會(huì)挑選毛發(fā)有一定成色的幼崽，這種幼崽恰好處于成長期，成長較快，價(jià)格也不會(huì)太高，剛好適合引進(jìn)來培養(yǎng) 。
由于鵪鶉天生膽小的性格，飼養(yǎng)者還要為幼崽準(zhǔn)備安靜不被打擾的環(huán)境，在人工更換飼料的時(shí)候還要小心翼翼。