【自制拉面的面怎么和 自制拉面的面怎么和竅門】
將面粉加水揉成面團(tuán) 。如果能揉到三光“手光面光盆光” 。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等 。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味 。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水 ， 晃條必須均勻，出條要均勻圓滾 ， 下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。
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