宮保雞丁之所以叫宮保雞丁的原因是：
歷史上曾有個人叫丁寶楨，原籍貴州平遠(yuǎn)，是清咸豐三年進(jìn)士，歷任山東巡撫、四川總督 。丁寶楨對烹調(diào)非常講究，在山東為官期間，曾調(diào)用廚師達(dá)數(shù)十名 。每逢有家宴，必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和贊賞 。
不久，這道菜便進(jìn)入了清宮 ， 成為宮廷菜系中的一道好菜 。
【宮保雞丁為什么叫宮保雞丁 宮保雞丁為什么叫宮保雞丁?】又因為清朝總督是地方的最高主座，對總督的尊稱叫“宮保” ， 由于“首創(chuàng)者”丁寶楨是“宮?！惫巽?，于是這道菜被稱為“宮保雞丁” ， 并很快成為寬大食客百食不厭的珍饌好菜，后經(jīng)廚師們的不絕改造創(chuàng)新，成為享譽(yù)天下的名菜 。
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