1、比大小 。個(gè)頭小的冬菇是最嫩的時(shí)候就采摘下來進(jìn)行烘干的，所以價(jià)格也相對(duì)高一點(diǎn) 。
【干香菇的挑選方法是什么 干香菇的挑選方法是什么呢】2、看外表 。河南產(chǎn)的香菇表面光滑顏色也不是很濃 。福建產(chǎn)的褶皺比較多 ， 顏色比較黑 。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質(zhì)的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發(fā)起來可以發(fā)的很大 。
3、看工藝 。冬菇一般都是機(jī)器脫水轟干的 。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的 ?；鹂靖傻哪⒐较旅姘l(fā)黑 ， 機(jī)器脫水的顏色很正?？雌饋砗苁娣话愣际钱a(chǎn)量低的時(shí)候就自己曬干 。我們可以看到機(jī)器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺很舒服 ， 而這種火烤出來的香菇外形相對(duì)扭曲 。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的 。不光如此，兩種香菇泡出來的水也不一樣 。
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