1、泡菜蘿卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒 。
2、若在做泡菜時(shí)用了生水，里面殺菌的氯離子會(huì)殺死泡菜菌，使腌制失敗，這個(gè)時(shí)候要趕緊將蘿卜撈出來在新水新腌料里重新腌制，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿卜增脆 。
【泡菜蘿卜不脆怎么補(bǔ)救 泡菜蘿卜不脆怎么辦】3、自家泡菜時(shí)應(yīng)該注意泡的時(shí)間不要太久 ， 并且在換泡菜時(shí)要換新水 ， 只留適量老水 。在泡菜前，所用的容器應(yīng)該無水無油 ， 保證其干燥清潔，絕對(duì)不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水 。
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