元朝時(shí)還有一本《居家必用事類全集》的生活小百科，里面提到了有關(guān)香菜種植的注意事項(xiàng)：“常以魚腥水澆之，則香而茂 。不得用糞澆 ， 則不香 。如無洗魚水，泥溝水米泔水，亦佳 。”用魚腥水澆灌出來的香菜不僅長勢(shì)好，而且味道香，使用糞便澆灌出來的香菜則全無香味 。這可能是古人對(duì)香菜的某種誤解 。此外，由于芫荽的味道重，還有古人將香菜稱為“穢荽” ， 并與臭蒜、邪蒿放在一起 。
不過 ， 古人對(duì)于香菜的最大誤解，可能是撒芫荽種子時(shí)必須口說穢語 ， 芫荽才能長得茂盛 。唐朝人顧非熊在《靈物志》里便說：“下芫荽種，須說穢語 ?！庇谑?，后世便衍生出了許多相關(guān)的笑話 。
比如，北宋僧人文瑩在《湘山野錄》里記載了一個(gè)笑話，說的是一位叫作李退夫的讀書人，此人行事斯文古板，當(dāng)時(shí)他帶著兒子來到京城開封，居住在城北近郊的草房 。有一天，種菜的老農(nóng)請(qǐng)他撒芫荽種子 ， 并告訴他需要說一些“猥語”，芫荽才能長勢(shì)喜人 。李退夫硬著頭皮上陣，只好一邊手撒芫荽籽，一邊低聲細(xì)語地說道：“夫婦之道，人倫之性 ?！辈俗堰€沒撒完，有人來訪，他就交代兒子把這件事做完 。他的兒子于是不停地念“大人已曾上聞”，意思是父親剛剛已經(jīng)說過了 。明朝小說家馮夢(mèng)龍?jiān)诠P記小說集《古今譚概》里也記載過類似的段子 。
愛恨情仇 ， 有些人不宜吃香菜
也有古人提出香菜并不適合所有人，比如元代醫(yī)學(xué)家賈銘寫過一本專論飲食禁忌的書，書名叫作《飲食須知》，里面就提到有狐臭、口氣等癥狀的人不宜吃香菜 。
由于味道比較沖，香菜還是“五葷”之一 。在練形家眼中，小蒜、大蒜、韭、蕓苔、胡荽為“五葷”，道家則以韭、薤、蒜、蕓苔、胡荽為“五葷” 。上面提到過鎮(zhèn)元大仙的五莊觀里種過芫荽 ， 其實(shí)，作為“五葷”之一的芫荽練形家和道家認(rèn)為是葷菜之一 。部分出家人認(rèn)為食用五葷會(huì)口氣重，惱人心緒，礙人修行，其實(shí)是不吃芫荽的 。
即使是在普通人當(dāng)中 ， 不愛吃香菜的也不難找，比如明代文學(xué)家王世懋在《瓜蔬疏》里就直接說：“胡荽，味苦無當(dāng) 。而在五葷之內(nèi)，不植吾圃中可也 ?！庇腥さ氖牵瑲v史上的許多美食家都有專著，比如清代最有名的大吃貨袁枚就有一部《隨園食單》，記述了三百多種南北美食等 ， 里面卻沒有出現(xiàn)香菜 。也許，袁枚先生覺得香菜這種配料并不起眼，所以沒有刻意強(qiáng)調(diào) 。又或者大膽推測(cè)一下：袁枚老師可能并不喜歡吃香菜？
所謂“蘿卜青菜，各有所愛”，每種食物都有人喜歡、有人不喜 。香菜更是這樣，有人對(duì)它愛得深沉，有人卻不習(xí)慣它的味道 。現(xiàn)代人如此 ， 古人也一樣 。
【香菜的別名芫荽怎么讀音 香菜的別名芫荽怎么讀】文并供圖/邱俊霖
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