落花生又名“花生”或“長生果” 。落花生是豆科、落花生屬的一年生草本植物，6-8月為花果期，分布于巴西、中國、埃及等地 。根部有豐富的根瘤；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色；莖和分枝均有棱，葉紙質(zhì)對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀 。
落花生中國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等?。ㄇ?。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多 。
落花生的果實為莢果，果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān) ?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成 。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色 。種皮內(nèi)為兩片 。
落花生是生產(chǎn)食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油40-50%，含氮物質(zhì)20-30%，淀粉8-21%，纖維素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，維生素等 ?；ㄉ卓梢约庸こ筛笔称?。
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