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水煮肉片是一道經(jīng)典菜肴 ， 麻辣鮮香，開胃下飯，屬于川菜系列，也是川菜的家常美食之一，今天就給大家分享一個(gè)水煮肉片的家常做法，喜歡自己動(dòng)手做美食的朋友，有時(shí)間可以試試 。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
1.準(zhǔn)備豬里脊肉半斤左右，我們先從中間片開，然后切成兩到三毫米的薄片，切好以后放入盆中 。
2.接下來(lái)我們把肉片腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，加一點(diǎn)料酒去腥，加一點(diǎn)生抽，用手抓拌一分鐘，使肉片慢慢入味 。
3.然后加入一點(diǎn)清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次攪拌，把水分打進(jìn)去 。
4.再加入一個(gè)雞蛋清，加入雞蛋清可以保持肉片滑嫩，再次攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌 。
5.攪勻以后加入少許玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓勻，加入淀粉可以鎖住肉片里面的水分 。
6.最后加入少許植物油，抓拌均勻 ， 加入植物油可以避免肉片粘連，抓勻以后放在一邊腌制五分鐘 。
7.在這個(gè)時(shí)間我們準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，準(zhǔn)備豆腐皮一張卷起來(lái)，切成細(xì)絲，切好以后，放入盤中備用 。
8.再準(zhǔn)備洗凈的黃豆芽二兩左右 。
9.洗凈的芹菜一把，把寬一點(diǎn)的從中間化開，然后切成段，切好以后 ， 放入小盆里面 。
10.準(zhǔn)備蒜苗兩根切成蒜苗花，切好放入盆中 。
11.小蔥兩根把蔥白和蔥葉分開，先把蔥白切成段 ， 把蔥葉切成蔥花，放入小盆里面 。
12.準(zhǔn)備生姜一塊切成姜片，準(zhǔn)備蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起 ， 再放入幾粒紅干椒備用 。
13.再準(zhǔn)備蒜子幾粒拍成蒜末，和蔥花放在一個(gè)盆中 。
14.再準(zhǔn)備一把紅干椒，一把花椒備用 。
等食材備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作 。
15.炒鍋燒熱，倒入紅干椒 ， 花椒炒香，改成小火 ， 把辣椒和花椒炒出香味 。
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