By 廚義
用料
- 大排 300克（4片）
- 腌料
- 料酒 2勺
- 蒸魚豉油 3勺
- 蠔油 1勺
- 番茄醬 半勺
- 糖 1/4勺
- 淀粉 半勺勺
- 五香粉 1克
- 黑胡椒 1克
- 裹料
- 面粉 適量
- 雞蛋 1個(gè)小
- 面包糠 適量
1、大排用肉錘敲松 。
2、所有腌料混合 ， 攪拌均勻 。
3、將敲松的肉排均勻沾取腌料腌制半小時(shí)入味 。
4、將過料分別放入平盤 。排好順序面粉，雞蛋液，面包糠 。
5、腌好的肉排先兩面均勻沾取面粉 。
6、然后沾取蛋液 。
7、最后沾取面包糠 。
8、分開放置，腌制2-3小時(shí) 。千萬不要疊放，不然裹料會(huì)糊在一起無法分開 。
9、腌好的大排放少量油用鍋兩面煎一下 。
10、兩面都稍稍煎一下，不用上色 ?？鞠漕A(yù)熱180度 ?？諝庹ㄥ佉惨粯?80度 。
11、送入預(yù)熱好的烤箱 ， 180度烤18分鐘 。中途翻面一次 。空氣炸鍋15分鐘左右即可，中途也翻一次面 。
【空氣炸鍋烤五花肉的做法竅門 空氣炸鍋炸肉片的做法】12、肉質(zhì)不會(huì)干柴，幾乎同油炸的沒有區(qū)別 。
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