玉米淀粉一般來(lái)說(shuō)是屬于直鏈的 。
玉米淀粉的粘度和粘付能力較弱 。
所以玉米淀粉多用于制藥或制作糊精葡萄糖等 。
不能用于制作粉條、粉皮等 。
但也有例外 。
粘玉米（糯玉米）的淀粉支鏈淀粉較多 。
【玉米淀粉是直鏈淀粉嗎？ 玉米淀粉是純淀粉嗎】品質(zhì)好的糯玉米品種支鏈淀粉可達(dá)100% 。
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