1、焯水：焯水是減輕腐臭味的好方法 。注意，要采用冷水焯肉 ， 不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里 。焯水時加點鹽 ， 肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦 。
2、鹽水浸泡：未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味 。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時 。
3、酒洗：用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著 ， 如果省點，也可以用白酒兌水搓洗 。用酒搓洗后 ， 再用清水沖泡十五分鐘左右 。
【豬肉放久了有點味道怎么辦呢？】4、白醋：對于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右 。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水 。
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