1、將3個(gè)雞蛋，打開，倒入碗中，用手動(dòng)打蛋器或筷子打蛋，至蛋白蛋黃成為一色 。將打好的雞蛋，倒入熱好的油鍋中進(jìn)行煎炒，炒好后，弄成碎片 ， 倒出至大碗，冷卻備用 。
將韭菜挑揀好，洗凈后，切碎每段0.2公分左右即可，不要太碎，備用 。
將新鮮的蝦去殼，把得到的蝦仁，用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過 ， 然后向上挑去蝦線，去蝦線后洗干凈 。將處理好的蝦仁切成小段，用鹽和料酒淹十分鐘備用 。
【蝦肉餡如何調(diào) 這個(gè)真的建議收藏】取出比較大的碗或盆，把炒好的雞蛋、切好的韭菜、切成小段的蝦仁放一起，加入食鹽一小匙，醬油適量 ， 醋半小茶匙，香油一小匙 ， 雞精，生粉適量 。加入一大匙料酒，將這些原材料攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘 ， 即可成餡 。
2、在做蝦肉餃子之前要準(zhǔn)備好一些必要的食材，需要準(zhǔn)備面粉，蝦肉或者是蝦仁，其他的調(diào)味品等等 。然后把準(zhǔn)備好的一些菜和蝦仁放在一起切成餃子餡，越細(xì)了了味道也是不錯(cuò)的，可以根據(jù)自己的口味來選擇 。做好餃子餡之后就要準(zhǔn)備和面了，準(zhǔn)備做一下餃子皮了，可以加入一些發(fā)酵母發(fā)一下面粉 。
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