【步驟七】：大火燒開(kāi)后，我們把豆腐放進(jìn)去然后開(kāi)小火慢慢燉煮（注意：不要蓋蓋，蓋蓋燉肉，敞鍋煮魚(yú)）10分
【步驟八】：差不多燉了10分鐘了，把青紅辣椒圈和大蒜粒到里邊，稍微動(dòng)一下，把大蒜和青紅辣椒都沒(méi)魚(yú)里邊 ， 這個(gè)時(shí)候蓋蓋燜煮2分鐘（主要是把大蒜的味道燜進(jìn)魚(yú)肉里邊） 。
【步驟九】：差不多2分鐘后，我們開(kāi)大火把汁收一下，魚(yú)肉和豆腐基本上也入味了 ， 出鍋裝盤 。
【步驟十】：把鍋中剩余的湯汁勾一下芡，然后澆到魚(yú)肉上邊，撒上點(diǎn)香菜段，上桌開(kāi)飯啰！
好了 ， 今天這道豆瓣鯽魚(yú)就做好了，大家學(xué)會(huì)了嗎？是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單！
——【總結(jié)之“小貓寄語(yǔ)”】——做一道好吃的家?！岸拱牿a魚(yú)”其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要按照我給的步驟和方法，你做得比我還好吃！但是我們還是要注意以下幾點(diǎn)：
（1）魚(yú)肉最好劃幾刀，這樣方便魚(yú)肉入味，但是魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短 ， 易破碎，我們給魚(yú)劃刀口要斜入 ， 最好順著魚(yú)刺，劃起來(lái)也干凈利落 ， 魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?nbsp;， 所以不要傷到手，若自己不好把控 ， 我們可以把手在鹽水中浸泡一會(huì)兒在切魚(yú)，或者用個(gè)干凈的毛巾按著魚(yú)切也可以 。
（2）煎魚(yú)的鍋要是鐵鍋，最好先用姜片抹一遍，防止粘鍋 。煎魚(yú)的時(shí)候不要亂動(dòng)（亂動(dòng)會(huì)讓魚(yú)脫皮 ， 不要擔(dān)心魚(yú)會(huì)糊），把魚(yú)煎成金黃色直接翻面煎另一面就可以了 ， 全程用中小火 。
（3）我們燉魚(yú)的時(shí)候，不要蓋蓋，這樣燉出的魚(yú)，沒(méi)有腥味，而且魚(yú)肉也嫩，豆腐要魚(yú)肉開(kāi)鍋后下入，這樣豆腐不會(huì)燉爛 ， 也緊實(shí)，口感也好 。
（4）調(diào)料的添加和咸淡的掌控可以根據(jù)自己的口味增減，只要適合自己口味的才是最好的菜肴哦！還是那句話“適合自己的才是最好的”，做菜也要不拘一格，才可以做出最美的味道！
【豆瓣基魚(yú) 豆瓣基魚(yú)下載】 大家看完后是不是覺(jué)得挺簡(jiǎn)單呢？趕緊收藏試試吧？我是小貓，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留 ， 我會(huì)每天為您更新更多的美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng) ， 小貓萬(wàn)分感謝，我們明天再見(jiàn)！
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