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【丁香醫(yī)生原創(chuàng)】菜板，作為一種重要的廚房工具，每天都會(huì)與大量的食材做接觸，然而最近卻有這樣一則新聞：

菜板比馬桶蓋還臟，甚至還會(huì)發(fā)霉，產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。

其實(shí)，這種說(shuō)法過(guò)于夸張了。但菜板的好壞確實(shí)很重要，畢竟飯里吃出菜板碎屑，也挺郁悶的。今天丁香醫(yī)生就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)，什么菜板是好菜板。

銀杏木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn) 柳木菜板的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)

什么菜板是好菜板？
一、竹質(zhì)菜板
容易打滑，傷刀具。
竹子的纖維堅(jiān)韌，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發(fā)霉，適用度很高。不過(guò)，竹菜板容易使食材打滑，并且對(duì)刀具很不友善，如果你家的刀具比較高級(jí)，那最好不要選竹菜板。
注意事項(xiàng)：小心竹菜板里有甲醛。
竹菜板在制作過(guò)程中，通常需要使用膠粘劑進(jìn)行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會(huì)殘存有微量的甲醛。如果購(gòu)買的竹菜板有較大異味，建議在通風(fēng)處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用。

竹菜板容易打滑，傷刀具
二、木質(zhì)菜板
適合砍剁，怕潮濕。
木質(zhì)菜板應(yīng)該是中國(guó)人使用最多的菜板了，常見(jiàn)的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯(cuò) 。
此外，還有一些質(zhì)地堅(jiān)硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開(kāi)裂，用于擺拍很漂亮。
對(duì)于經(jīng)常會(huì)砍、剁的人來(lái)說(shuō)，木質(zhì)菜板簡(jiǎn)直不能更好用，例如：

木菜墩剁肉很好用
注意事項(xiàng)：怕潮濕，易長(zhǎng)霉。
如果保養(yǎng)不當(dāng)，木質(zhì)菜板會(huì)滋生霉菌，影響使用壽命，也影響人體健康。
三、塑料菜板
方便輕巧，不推薦。
塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這種材質(zhì)的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長(zhǎng)霉，保養(yǎng)簡(jiǎn)單；但不太耐磨，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)掉屑。
此外，塑料菜板在處理高油脂食物后不好清洗，也不耐高溫和陽(yáng)光直射，如果沒(méi)有添加抗菌成分，其實(shí)很容易滋生細(xì)菌。

塑料菜板輕便，但不耐用
注意事項(xiàng)：不靠譜的牌子別買。
雖然塑料菜板的材質(zhì)是比較安全的，但國(guó)家質(zhì)檢總局在對(duì)市場(chǎng)上塑料制品進(jìn)行質(zhì)檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)塑料菜板其實(shí)有不少問(wèn)題，最關(guān)鍵的有兩點(diǎn)：

會(huì)掉色；
有不明成分物質(zhì)溶出。

從安全角度考慮，丁香醫(yī)生不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品。

四、玻璃菜板
中看不中用，較美觀。
優(yōu)點(diǎn)是材質(zhì)夠硬，不掉屑，美觀也耐磨，清洗簡(jiǎn)單，安全性高。
但缺點(diǎn)也特別明顯：易碎，非常非常非常傷刀
注意事項(xiàng)：不要買「水晶玻璃」。
有人覺(jué)得水晶玻璃聽(tīng)上去會(huì)更「高檔」，但實(shí)際上，水晶玻璃的主要成分有氧化鉛，可能會(huì)出現(xiàn)鉛溶出，進(jìn)入食品中。所以如果你要買玻璃菜板，選普通玻璃制品就好。