螃蟹的膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后 ， 副性腺異常發(fā)達(dá) ， 占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分 ， 甚至將蟹殼頂起 。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的，還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì) 。
【螃蟹的膏是什么 螃蟹的膏是什么東西】螃蟹屬軟甲綱，十足目 ， 是甲殼類動(dòng)物 ， 身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動(dòng)物等 。
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