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gbt26761是什么標(biāo)準(zhǔn)的酒


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【gbt26761是什么標(biāo)準(zhǔn)的酒】
gbt26761是小曲固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。小曲通常是南方特有的 , 使用大米或米糠,接種曲母培養(yǎng)而成,固態(tài)法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷殼等 , 大多以純種培養(yǎng)的散曲、濃縮甜酒藥、糠曲等為糖化劑,液態(tài)或固態(tài)自培酵母為發(fā)酵劑,其生產(chǎn)工藝是在箱內(nèi)(或水泥地上)固態(tài)培菌糖化后,再配糟入池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵 。
白酒,是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑 , 利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。

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