我們所說(shuō)的腩肉，就是五花肉，也就是一層肥一層瘦的豬肉，這種肉吃起來(lái)不會(huì)柴又不會(huì)膩，而且做法多 ， 能搭配的食材也多，用來(lái)炒、蒸、燜、燉等都非常美味，肥中帶瘦，瘦中帶肥，口感特別好 ， 入口讓人好回味 。
平時(shí)如果時(shí)間比較緊時(shí)，我們一般會(huì)用腩肉來(lái)蒸菜吃 ， 簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)也下飯，而且老人孩子吃很合適，不過(guò)今天，我要給大家分享的做法不是蒸，而是燜 ， 這一個(gè)做法雖然比蒸要花多點(diǎn)時(shí)間 ， 但吃起來(lái)更香，周末或節(jié)假日請(qǐng)客聚餐時(shí) ， 做上一盤(pán)，每次都是吃的汁都不剩的，喜歡的朋友可以試試哦！
具體做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的五花肉 ， 喜歡吃瘦一點(diǎn)的 ， 可以選擇加一塊瘦肉 。把肉洗凈切大小均勻一點(diǎn)的塊，不需要太多，但也別太小哦
第二步：把提前浸泡好的腐竹清洗干凈，腐竹建議提前用冷水濕了 ， 然后放在籃子里，讓它慢慢濕潤(rùn)，發(fā)軟，不要長(zhǎng)時(shí)間泡在水里 ， 這樣會(huì)太爛的
第三步：把煮熟的鵪鶉蛋去殼
第四步：鍋中下油，油不用放太多，倒入五花肉煸炒 ，炒到它噼噼啪啪響就加上料酒，繼續(xù)翻炒一下，炒至出油就可以把它撈出來(lái)備用
第五步：鍋中留底油，炒一點(diǎn)糖色 ， 倒入冰糖 ， 小火慢慢熬，
第六步：熬至冰糖溶化，成焦糖色，再倒入五花肉，快速翻炒一下，上糖色
第七步：糖色上好，加上幾塊姜片 ， 繼續(xù)翻炒出姜香味，然后加上適量的生抽，鹽，繼續(xù)翻炒均勻
第八步：翻炒均勻后，倒入清水，再倒入鵪鶉蛋
第九步：蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后調(diào)成中小火 ， 煮15分鐘
第十步：時(shí)間到，我們現(xiàn)在來(lái)加上腐竹，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘就可以了
第十一步：燜得差不多了，打開(kāi)鍋蓋，調(diào)成大火 ， 翻炒收汁
第十二步：收汁不需要收太干，留少許汁 ， 關(guān)火出鍋，裝盤(pán)后撒上點(diǎn)蔥花，蔥花也可不用，隨個(gè)人喜好吧
這一道客家腐竹燜五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來(lái)的肉質(zhì)口感好，美味又不會(huì)膩 ， 加上腐竹的清香，好吃又營(yíng)養(yǎng) ， 每次做，上桌一會(huì)就吃光光了，真的特別解饞！
此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！
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