一,為什么油是不飽和的而脂是飽和的油是高級不飽和脂肪酸甘油酯 ， 脂肪是高級飽和脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物 。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài) ， 稱為脂 。
飽和脂肪酸是含飽和鍵的脂肪酸 。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中 ， 這些食物耶夫含膽固醇 。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇 。實驗研究發(fā)現(xiàn) ， 進食大量飽和脂肪酸后肝臟的3羥基3甲基戊二酰輔酶A還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油 。
【為什么油是不飽和的而脂是飽和的】不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。如果用富含單不飽和脂肪酸代替膳食中的飽和脂肪酸，可使血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平下降，但高密度脂蛋白膽固醇無明顯變化 。不飽和脂肪酸的缺點是富含熱量，故進食過多可使總熱量增加 。
二,不飽和碳原子是什么意思碳原子分為：不飽和碳原子和飽和碳原子 。
解釋：碳的最高化合價是四價，烷烴中碳原子是飽和碳原子，甲烷中碳原子就是飽和碳原子 。烯烴炔烴中碳原子是不飽和碳原子 。
區(qū)別：當碳的化合價為4價時是飽和碳原子 。為1、2、3價時是不飽和碳原子 。
三,不飽和脂肪酸的食物都包括哪些呢蔬菜類 。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富 。如：我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸 ?；ú恕⒕虏?、蘿卜、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富 。海產(chǎn)蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多 。還有我們常吃的菇類，比如：香菇、花菇以及豆制品中不飽和脂肪酸也非常充足 。
魚類：各種海魚、甲魚都屬于不飽和脂肪酸含量豐富的食物 。水果 。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前 。
奶類：在所有奶制品中 ， 酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富 。
其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果 。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸 ， 也是不飽和脂肪酸的主要來源 。
四,不飽和度怎么用不飽和度用希臘字母Ω表示，在有機化學中用來幫助畫化學結構 ， 在推斷有機化合物結構時很有用 。不飽和度公式可以幫助使用者確定要畫的化合物有多少個環(huán)、雙鍵、和叁鍵，但不能給出環(huán)或者雙鍵或者叁鍵各自的確切數(shù)目 ， 而是環(huán)和雙鍵以及兩倍叁鍵（即叁鍵算2個不飽和度）的數(shù)目總和 。
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