一直對芝士蛋糕不怎么感冒…因為吃的大多是半熟芝士蛋糕，直到嘗了白札的巴斯克
1、一直偏好鐵塔的淡奶油和黃油類產(chǎn)品，奶油奶酪360g、白砂糖80g、全蛋三個、蛋黃一個、淀粉10g、淡奶油200g
2、切好芝士備用
3、奶酪在室溫下軟化，用刮刀拌開
【巴斯克芝士蛋糕能放幾天 巴斯克芝士蛋糕】
4、少量多次放入白砂糖，我分了6、7次，因為這一步最重要，奶酪細(xì)膩是芝士蛋糕的精髓，如果奶酪硬可以隔水化開，慢慢加糖拌均勻
5、我用純手工拌勻的，沒用電動打蛋器，一直拌至圖片綿綿的狀態(tài)
6、再分4次加入蛋液，三個全蛋和一個蛋黃，蛋黃多是為了上色
7、淀粉過篩倒入奶酪蛋液中
8、攪拌均勻，直接倒入200g淡奶油，拌勻
9、用油紙鋪在膜具底部，我用的是心形的膜具，比圓形的略難鋪一點點，折一張正方形的紙
10、紙對折再對折，尖端對著??的正中間，在底部的邊沿處對折，把對折以下的部分剪掉，
11、沿著折線剪開直痕跡處
12、剪完是這樣的
13、鋪在模具底部，確保油紙完全覆蓋模具
14、將芝士蛋糕液過篩倒進(jìn)膜具里，也是為了口感更細(xì)膩 ， 因為是純手打的，還是有很多大顆粒的
15、倒入后振兩下 ， 振出小氣泡…
16、放進(jìn)提前十分鐘預(yù)熱的烤箱，上250度、下230度，35分鐘…烤的時間視烤箱大小而不全一致，可左右十分鐘
17、出爐的芝士蛋糕的手感是晃得動的 ， 有流動感
18、待冷卻后脫膜 ， 會塌下去一點
19、放冰箱冷藏4小時后…切開就可以了
20、切開撒上海鹽 ， 海鹽上巴斯克必配的 ， 讓芝士更香甜
小貼士奶酪打得夠細(xì)蛋糕口感才滑…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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