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米洗幾次比較好 米要洗幾次

云知道大米


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米洗幾次比較好 米要洗幾次


米要洗1-2次 。洗米時候產生的白色洗米水其實是大米表面的米粉生成的，過度沖洗會將所有的大米粉被沖洗掉，其實是一種營養的流失 。大米是稻谷脫粒后得到的，算是比較干凈的，只需要將表面的灰塵洗掉就可以了 。
經科學家研究表明, 附著于米粒表面的細米糠, 比米粒本身的營養要豐富得多 。細米糠的蛋白質含量高達14% , 比米粒本身高6% , 而且質量也比較高,，氨基酸的構成更為平衡 。因此，新鮮干凈的大米不要過分搓洗，僅以去掉雜質為止 。
【米洗幾次比較好 米要洗幾次】米飯的主要成分是碳水化合物 ， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低 。


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