腸衣破了還能灌腸嗎1視具體情況而定 。如果在灌腸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)腸衣破了 ， 具體能不能繼續(xù)灌腸要取決于腸衣破洞的大小 ， 如果腸衣破洞較大，那并不影響將豬肉灌進(jìn)腸衣中，而這個(gè)小洞剛好可以很好地出灌腸時(shí)產(chǎn)生的空氣，不會(huì)有什么不好的影響，只是在灌腸的時(shí)候注意不要過于壓力擠壓，以免破洞出現(xiàn)較大的開裂 。
但如果腸衣破的口子比較大的話，建議最好還是換一個(gè)腸衣灌肉 ， 因?yàn)槟c衣破洞過大 ， 可能會(huì)將里面的豬肉暴露出來，進(jìn)而增加和空氣接觸，容易引起香腸腐敗變質(zhì) 。
灌腸用什么腸衣比較好2豬小腸 。
一般腸衣可以分為兩類 ， 天然腸衣和人造腸衣 ， 其中天然腸衣主要是來自豬、羊、牛等動(dòng)物的小腸，其中豬小腸擴(kuò)容性好，而羊小腸容易有一股膻味 ， 會(huì)影響香腸本身的風(fēng)味，建議選擇豬小腸比較好 。
而腸衣還有干的和濕的之分，但其實(shí)兩者都是可以的 ， 只是濕腸衣不耐保存 ， 并且濕腸衣買來后需要刮掉上面白色的油脂 ， 而干腸衣打濕后就可以直接用，方便程度更高，也更耐儲(chǔ)存，具體使用可以根據(jù)個(gè)人需要 。
干腸衣用開水泡還是用溫水3溫水 。
干腸衣是濕腸衣曬干做成的，曬干的腸衣含有水分較少，擴(kuò)容性較差 ， 直接使用的話可能會(huì)導(dǎo)致破裂，需要用溫水浸泡后恢復(fù)濕度后才能使用，一般干腸衣用溫水浸泡3~5個(gè)小時(shí)即可使用 ， 而如果是鹽漬腸衣的話 ， 需要先將鹽洗去后再使用 。
灌香腸用哪個(gè)部位的肉好4前肩的肉 。
【腸衣破了還能灌腸嗎圖片 腸衣破了還能灌腸嗎】灌香腸使用的肉要有一定的肥瘦比例，不能過瘦，也不能過肥，豬肉身上肥瘦比例最佳的部位是前肩的肉，也叫前肘 ， 這個(gè)部位的肥瘦約為2：8，這樣做出來的香腸口感更好，不會(huì)過柴，也不會(huì)過油膩，如果沒有挑選到合適的肉，也可以用7份瘦肉和肥瘦3份的比例混合在一起來灌 。
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