2.開始炸制：鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)把蘋果一塊一塊放入鍋中，開小火慢慢炸，炸的時(shí)候蘋果會(huì)逐漸飄起來(lái)，有粘連在一起的用勺子敲散，蘋果炸成金黃色表面變硬時(shí)撈出來(lái) 。
把油溫升至6成熱，倒入蘋果再炸10秒鐘撈出來(lái)備用 。蘋果經(jīng)過(guò)二次復(fù)炸口感更加焦酥，而且不會(huì)回軟 。
3.開始熬糖漿：鍋內(nèi)留少許底油，放入一勺白糖 ， 加入少許清水 ， 把白糖攪至全部融化 ， 鍋中會(huì)出現(xiàn)很多大氣泡，當(dāng)大氣泡變成小氣泡，糖漿呈金黃色時(shí)，倒入炸好的蘋果快速翻炒均勻 。
盛放在刷有植物油的盤子里 ， 稍微晾涼一些，用筷子夾住蘋果塊往上拉就能拔出很多又細(xì)又長(zhǎng)的糖絲 ， 一道香甜酥脆的拔絲蘋果就做好了 。
紅豆花卷1.準(zhǔn)備面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促進(jìn)酵母發(fā)酵，用清水和面，多次少量的添加 ， 把面絮揉在一起再揉成光滑的面團(tuán) ， 用盤子蓋住常溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)就可以了 。
2.把紅豆蒸一下：準(zhǔn)備提前泡軟的紅豆，把它倒在蒸籠里面，上汽以后開始計(jì)時(shí)蒸15分鐘就可以了 ， 紅豆蒸熟以后取出來(lái)，倒入盆中晾涼 ， 晾涼以后放入一勺白糖拌勻備用 。
3.開始制作面坯：1個(gè)小時(shí)以后在案板上撒上底面，把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，多揉一會(huì)兒排排氣 ， 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 ， 切成6-8個(gè)面劑子，把面劑子揉圓用細(xì)布蓋住 ， 以免表面受風(fēng)變干 。
把圓面坯摁扁，搟成圓形的面片，在面片上挖入適量的紅豆餡 ， 像包包子那樣把開口收緊，放在案板上搟成牛舌狀 。
翻過(guò)來(lái)刷上一點(diǎn)清水增加黏性，再?gòu)囊活^卷起來(lái) ， 紅豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用細(xì)布蓋住 ， 再次發(fā)酵10分鐘 ， 蒸出來(lái)更加蓬松暄軟 。
4.開始蒸制：水燒開以后 ， 把發(fā)酵好的紅豆卷放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘 。
15分鐘以后關(guān)火再燜2分鐘，散一散熱氣以免花卷突然遇冷塌陷，一道白白胖胖的花卷就可以出鍋了 。
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