新鮮銀耳有毒嗎1無毒 。
網(wǎng)傳“新鮮銀耳有毒，含有卟啉，會(huì)引發(fā)日光性皮炎”，但實(shí)際上：
【新鮮銀耳有毒嗎?怎么去掉毒 新鮮銀耳有毒嗎】1、歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載，銀耳性平、味甘、無毒，具有滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳、和胃潤腸、益氣和血、補(bǔ)腦提神、強(qiáng)筋、嫩膚美容、延年益壽的功效，在營養(yǎng)保健上也有銀耳媲美燕窩之說 。
2、我國銀耳（干/鮮）食用歷史悠久 。經(jīng)文獻(xiàn)檢索，未見銀耳含有卟啉的研究文獻(xiàn)，也沒有引發(fā)日光性皮炎的病例報(bào)道 。
3、日光性皮炎的發(fā)病需要三個(gè)要素，攝入光敏性物質(zhì)、長久日曬、卟啉代謝異常（患者體質(zhì)） 。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質(zhì)引起的；不是所有的卟啉類物質(zhì)都會(huì)引發(fā)日光性皮炎 。
4、市面上流通的新鮮木耳已經(jīng)經(jīng)過了加工處理，新鮮售賣的情況下也不會(huì)出售變質(zhì)的商品 ， 因此不會(huì)存在食物中毒的現(xiàn)象 。
可見新鮮銀耳有毒缺乏科學(xué)依據(jù)，因此新鮮銀耳可放心食用 。
超市買的新鮮銀耳怎么處理才能吃2用水煮熟煮透即可吃 。
1、超市買的新鮮銀耳如果是用來做涼拌菜，雖然不需要泡發(fā)，但要用涼水洗幾遍，然后用熱水焯燙一下殺菌消毒，然后再做涼拌菜 。
2、如果是用來做銀耳粥、銀耳蓮子羹等美食，則需要將銀耳清洗一下，然后放入鍋中充分煮熟煮透才行，以免里面有灰塵、泥土、細(xì)菌等臟物殘留，食用對健康不利 。
新鮮銀耳焯水要多長時(shí)間能熟3新鮮銀耳焯水兩分鐘即可 。
1、新鮮銀耳焯水時(shí)間不易太久，否則銀耳當(dāng)中含有的維生素等活性物質(zhì)會(huì)流失，從而降低食用價(jià)值 。
2、新鮮銀耳容易煮熟煮爛，一般焯水是涼拌或炒菜吃 ， 如果時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致銀耳口感變得黏軟，銀耳吃起來不脆，做成的菜品也不好看 。
吃鮮活銀耳注意事項(xiàng)41、不可多吃銀耳中含有很多的膠質(zhì)和膳食纖維，適量吃可以潤腸通便、美容護(hù)膚 ， 但吃多了會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，并刺激腸胃引起不適 。
2、腸胃不好的人忌吃銀耳富含膳食纖維以及粘液物質(zhì) ， 其潤腸通便的效果很好，但對于本身腹瀉或腸胃功能不好的人來說會(huì)加重不適 。
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