曬好的香腸，不能直接冷凍保存，教你一妙招，能放一年，軟嫩鮮香
上個(gè)月 ， 大家都在忙著灌香腸，總是問哪里灌的香腸好吃，我從不在外面灌香腸，都是自己灌的，方法簡單 ， 而且好吃還省錢 。在外面灌香腸，一斤要花4塊錢呢，10斤就是40塊錢，又能買好幾斤肉了 。
我每年都會(huì)灌10斤香腸 ， 夠吃一年的，很多人也和我一樣吧 。香腸本身含有很高的鹽分 ， 保質(zhì)期是比較長的，但如果沒掌握正確的方法，也容易壞掉 。
去年鄰居灌了10斤香腸 ， 結(jié)果不到3個(gè)月，就有一半長霉了，不得不扔掉 。
有人認(rèn)為，發(fā)霉的香腸把霉洗掉還能吃 ， 這是錯(cuò)誤的 。長霉的食物會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種致癌物 ， 用水也洗不掉 ， 所以千萬不要吃 。鄰居保存香腸的方法很簡單，就是掛在陽臺(tái)上，由于天氣忽冷忽熱，香腸容易受潮，所以就壞掉了 。
還有人會(huì)把曬好的香腸直接放進(jìn)冰箱里冷凍，確實(shí)不會(huì)發(fā)霉，保質(zhì)期也很長，但口感會(huì)發(fā)生很大變化，變得又干又硬，非常難吃 。
其實(shí)，保存曬好的香腸時(shí)，不能掛在外面，也不能直接冷凍，今天就和大家分享正確的方法 。
【香腸晾曬注意事項(xiàng) 香腸晾曬方法】自己做的香腸想要長時(shí)間保存，在晾曬時(shí)就要要注意2點(diǎn)：
1、晾曬時(shí)要能曬到太陽，但又不能被陽光直接曬到 ， 這樣口感就不會(huì)發(fā)硬 。而且陽光直射的話香腸會(huì)出油 ， 表面會(huì)變得很粘，不干爽 。
2、晾曬的時(shí)間要掌握好 ， 必須徹底曬干，至少要在天氣晴好的情況下曬7天以上，當(dāng)臘腸表面變得非常干燥，捏起來硬中帶軟的狀態(tài)就可以了 。
曬好的臘腸 ， 該如何保存呢？學(xué)學(xué)這個(gè)小妙招，保證放一年都好吃，鮮香軟嫩不發(fā)干 。
1、先把臘腸分成一段一段的，放入清水中加入適量食用堿 ， 浸泡2分鐘，再用手搓洗一下，用清水沖洗干凈后，放在太陽下瀝干水分 。記得要瀝干，一定別忘了 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，一瓶高度白酒，一卷保鮮膜 。把白酒倒進(jìn)盤子里，按一頓的量把香腸分好 ， 比如4根一組 。
3、把每一根香腸都放進(jìn)白酒中，浸泡10秒鐘，讓表面均勻地粘上一層白酒，這一點(diǎn)很關(guān)鍵 。然后每一組香腸都用保鮮膜包起來，盡量多包幾層，密封起來 。
4、把包好的香腸放進(jìn)冰箱里冷凍起來 ， 隨吃隨?。?可以放1年都不變味，吃的時(shí)候拿出來解凍就行了 。
【香腸的食用方法】
香腸可以蒸，可以煮，口感是不一樣的 。想要吃原汁原味的香腸，最好蒸著吃，而且口感更加緊實(shí) 。而煮香腸吸收了太多的水分，變得松軟，但口感比較軟 。大家根據(jù)自己的個(gè)人喜好來選擇 。
家里有香腸的朋友們 ， 就按照我上面分享的方法來保存，比直接冷凍要好得多，口感味道不變 ， 還越放越香 。長時(shí)間保存也不會(huì)壞哦 。
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