1. 首頁 > 云知道 > >

蛋糕怎么做的松軟蓬松 烤箱蛋糕怎么做的松軟蓬松

云知道松軟


蛋糕怎么做的松軟蓬松 烤箱蛋糕怎么做的松軟蓬松


烘焙好像一場升級打怪的游戲，最重要的是多去嘗試，先從一些容易的練手累積經驗，最終一定會取得自己滿意的成品 。
餅餅分享過很多款面包 ， 突然發現最經典的白吐司還沒有跟大家分享過呢，今天趕緊跟同事一起做了一款超好吃的白吐司和大家分享~
有多好吃啊 ， 就是可以直接空口吃完一個的那種！
白 吐 司

白吐司要想做得好，首先揉面是關鍵，其次就是發酵了 ， 只要做好這兩點 ， 烤出來的白吐司才會綿軟QQ的蓬松起來 。

這款白吐司簡直就是萬能 ， 很適合深層次加工 ， 比如三明治、冰淇淋吐司、熔巖吐司、奶香或蔥香吐司片等等等......


即使空口吃也是非常好吃 ， 組織細膩綿柔，韌性十足QQ的，中性的味道，不咸不甜，更突出屬于面粉的麥香味，更讓人吃上癮！
· 制作材料 ·450吐司盒2個
高筋面粉500克
鹽9克 糖40克
奶粉20克 水350克
鮮酵母15克（或耐高糖干酵母6克）
無鹽黃油30克
（用到的水分溫度應該注意季節變化而變換 ， 夏天要用冰水，冬天用常溫30度左右的水）

>>>制 作 步 驟<<<
1、鮮酵母先用一部分的水化開

2、干粉材料先加入揉面桶攪拌均勻

倒入酵母水，再倒入剩余的水

注意：預留小部的水，揉面的時候根據面團的狀態增加

3、面團揉出厚膜以后，加入黃油

廚師機低速把黃油揉進面團，再轉高速揉面

4、面團揉到能拉出堅韌的薄膜，大概八九成面筋就可以取出來了

在操作臺上摔打幾下，再觀察面團的狀態

能拉出手套膜 ， 破洞周邊也是光滑的 。
這樣操作很適合新手，不容易把面團揉過了，變得粘手 。

5、把面團整圓 ， 放入發酵箱，溫度27-28度，濕度75% ， 進行基礎發酵

6、面團發酵至2倍大，用手輕輕按壓下去，清晰的指印 ， 緩慢回彈，就代表發酵好了

推薦閱讀