新鮮春筍焯水要焯多長(zhǎng)時(shí)間11~2分鐘 。
新鮮春筍中含有較多的草酸，但過多的草酸食用起來會(huì)有較重的苦澀味，所以在烹飪之前需要焯水去除春筍表面的草酸和苦澀味 ， 而焯水也不需很長(zhǎng)時(shí)間，不然煮太久直接會(huì)把春筍煮熟了，那這樣春筍的口感會(huì)大大受影響，所以稍微煮一下即可撈出 。
春筍焯水是冷水下鍋還是熱水2熱水下鍋焯水，撈出后過一遍冷水 。
春筍焯水的時(shí)候是熱水下鍋的，只有熱水才能去掉更多的草酸和苦味物質(zhì) ， 冷水下鍋的話難以將春筍發(fā)苦的物質(zhì)去除干凈，焯水撈出后可以再將春筍放到冷水中過一遍，這樣春筍烹飪后的口感能爽脆 ， 吃起來會(huì)更好吃 。
煮過水的春筍怎么保存3常溫保存煮過水的春筍也是放置在常溫環(huán)境下保存的 ， 但是先要將水分控干，然后放在通風(fēng)的環(huán)境下保存即可 ， 一般這樣能保存一周左右的時(shí)間 。
冷藏保存如果春筍焯過水后，遇到環(huán)境潮濕的話，那春筍更適合放在冰箱冷藏室中保存，直接將其放在保鮮袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可 。
如何挑選新鮮的春筍4看顏色剛挖出來的新鮮的春筍外皮上端部位的顏色偏黑褐色，但是底部外皮顏色偏白，而放置較長(zhǎng)時(shí)間，不新鮮的竹筍外皮上端部分的顏色很黑，并且底部白色開始發(fā)黃；如果是去殼的春筍 ， 可以根據(jù)筍肉的白皙程度來判斷春筍的新鮮程度 。
聞味道新鮮的竹筍破土而出后采挖出來聞起來會(huì)有比較濃郁的泥土清香以及春筍本身清淡的筍香 ， 而放置較長(zhǎng)時(shí)間春筍聞不到泥土的清香，變質(zhì)的還可能會(huì)刺鼻的異味 。
用手摸【新鮮春筍焯水要焯多長(zhǎng)時(shí)間才能吃 新鮮春筍焯水要焯多長(zhǎng)時(shí)間】不管是帶殼的還是去殼的春筍，如果新鮮的話摸上去都是比較光滑的，但如果是放置時(shí)間長(zhǎng)的春筍 ， 摸上去會(huì)感覺干干的，部分還會(huì)產(chǎn)生黏液附著在表面 ， 這樣的春筍不建議挑選購(gòu)買 。
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