【皮蛋的功效與作用和危害 皮蛋的功效與作用】
1、增進食欲：皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經(jīng)過分解產(chǎn)生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味 ， 一方面又能夠剌激消化器官 ， 增進食欲，使營養(yǎng)易于消化 。
2、清熱瀉火：皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼 ， 有清熱止渴、滋陰潤燥的作用 。
3、清涼解暑：皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品 。
4、醒酒解酒：食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒 。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發(fā)生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒 。
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