蛋糕類型可分為3類 ， 分別為面糊類、乳沫類、戚風(fēng)類 。
1、面糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和面粉，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類 。
2、乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和面粉 ， 一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬于此類 。
3、而戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊 ， 改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成 。
蛋糕是一種古老的西點(diǎn) ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心 。
【蛋糕類型 蛋糕類型名稱大全】蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁） ， 香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉） 。
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