【蘿卜干腌制方法 蘿卜干腌制方法教程】俗話說得好，“春吃菠菜秋吃藕，冬吃蘿卜夏吃姜” ， 冬天正好是吃蘿卜的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的蘿卜，汁水充足，清脆香甜，怎么做都好吃 。腌蘿卜干其實(shí)特別簡(jiǎn)單 ， 加鹽腌制就可以 ， 可是看似簡(jiǎn)單的一道菜肴，能做好的人卻寥寥無幾，其實(shí)是很多人弄錯(cuò)了，沒搞清楚腌蘿卜干 ， 先曬還是先腌？導(dǎo)致做好的蘿卜干不脆也不好吃，而且還容易壞 。今天就給大家分享怎樣在家腌香辣蘿卜干，農(nóng)村秘制腌蘿卜干的做法，香辣脆爽，好吃又下飯，制作方法非常的簡(jiǎn)單，保存一年都不怕壞掉 。
準(zhǔn)備食材：
蘿卜、鹽、開水、白糖、花椒粉、辣椒面、食用油、生抽、陳醋
具體做法：
1.先把蘿卜上面的泥土全部清洗干凈 ， 蘿卜洗干凈后 ， 順便把蘿卜的頭部和尾部都切掉 ， 然后豎著把蘿卜切成薄厚相同的片 ， 再全部切成粗一些的條，最后全部切成蘿卜丁，然后把切好的蘿卜丁裝入盆里面 。
2.接下來往盆里撒點(diǎn)鹽，加鹽主要是為了殺出蘿卜里面的水分，然后用兩手翻拌均勻，讓這些蘿卜均勻地沾上鹽，這樣好殺出蘿卜里面的水分，翻拌均勻后，放一旁腌兩個(gè)小時(shí) 。
3.蘿卜腌了兩個(gè)小時(shí)后，盆里已經(jīng)殺出來這么多的水分 ， 然后用紗布把蘿卜包?。咕⑴〕隼錈嫻乃?，如果做的量比較大的話，可以把蘿卜丁裝進(jìn)網(wǎng)袋里面，放進(jìn)洗衣機(jī)里面甩干，全部擰干水分后 ， 把蘿卜丁鋪在透氣的工具上面攤開，放在陽光充足的地方進(jìn)行晾曬 ， 如果天氣不好的話，也可以放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，晾曬的工具下面一定要透氣，不然容易壞掉 。
4.這些蘿卜丁已經(jīng)全部曬干了 ， 把晾曬好的蘿卜丁全部倒入盆里面，晾曬好的蘿卜丁上面還沾有不少灰塵，然后把蘿卜丁沖洗干凈，再往盆里倒入一壺開水進(jìn)去，泡兩個(gè)小時(shí)左右，把蘿卜丁泡得脹開 。
5.這會(huì)兒蘿卜丁全部泡好了 ， 繼續(xù)用兩手使勁擠出蘿卜里面的水分，放在透氣的工具上面均勻地?cái)傞_，晾干上面的水分 。
6.蘿卜丁完全晾干水分后，直接把蘿卜丁倒入一個(gè)干凈的盆里面，然后往盆里加入鹽調(diào)味，加入一勺白糖，加入花椒粉 ， 再根據(jù)自己的口味加入辣椒面，然后把熱好的油潑在辣椒面上面 ， 這樣味道才會(huì)更香，再加入生抽和少量的陳醋進(jìn)去 ， 用干凈的筷子攪拌均勻 ， 咱們這個(gè)香辣蘿卜干就做好了 。
7.然后裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面，這樣做好的蘿卜干香辣過癮，口感脆爽，好吃又下飯，蓋上蓋子，放在陰涼干燥處保存 。
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