【可樂加牛奶會變透明嗎？ 可樂加牛奶會變透明嗎? 能喝嗎】
可樂加牛奶會變透明 。牛奶中含大量蛋白質(zhì) ， 而可樂是碳酸飲料，其中含有酸性物質(zhì)，蛋白質(zhì)在酸和堿中都不穩(wěn)定，其遇酸變性，所以會發(fā)生聚沉，導(dǎo)致混合物變透明，其聚沉的部分為碳酸鈣和蛋白質(zhì)變性后的混合物 。
蛋白質(zhì)變性是天然蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，分子內(nèi)部原有的特定構(gòu)像發(fā)生改變，從而導(dǎo)致其性質(zhì)和功能發(fā)生部分或全部喪失 。一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果 。能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等 。
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