西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花花球變黃 ， 主要是因保存時(shí)間過長(zhǎng)沒有受到光照無法產(chǎn)生葉綠素，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的 。西蘭花如果是剛變黃還是能吃的，只是口感不怎么好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣，可以將西蘭花放到熱水中煮一下，顏色可以稍微變綠點(diǎn) 。如果變得過黃或者過軟，說明西蘭花可能已經(jīng)腐爛了，這個(gè)時(shí)候建議千萬不能吃 ， 因?yàn)楦癄€的西蘭花含有某些物質(zhì)，吃了后對(duì)身體會(huì)有很多副作用 。
西蘭花變黃有毒嗎？
西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用 ， 是沒毒的 。如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟 ， 那這樣的西蘭花很可能已經(jīng)腐爛了，而且會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響 。
西蘭花怎么保存不變黃？
1、用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后豎立著放入冰箱的冷藏室 ， 大約可以保鮮一周左右 。
2、先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈 ， 瀝干 ， 放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調(diào)，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存 。
食用西蘭花的禁忌
1、牛奶
喝了牛奶之后，再吃西蘭花，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的消化吸收 。兩者同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
2、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C ， 而西葫蘆中含有的維生素C分解酶，如果兩者同食會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素C的吸收，降低西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
3、動(dòng)物肝臟
如豬肝、雞肝、牛肝等 。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，如果和動(dòng)物肝臟同食容易與動(dòng)物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素發(fā)生反應(yīng)，形成難以被人體消化吸收的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體對(duì)影響的吸收 。
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