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木耳是一種食用菌類，木耳質(zhì)軟味道鮮美，滑而帶爽，營養(yǎng)價值高，被很多人作為保健養(yǎng)生的食譜。那么你知道木耳的功效有哪些嗎？下面跟隨聚百科一起來了解一下吧。

木耳的功效
1、提高免疫力
木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖類，較高的鈣、鐵含量，可以促進機體免疫力功能，增強身體抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。對貧血、便秘等癥狀都有一定的療效。
2、補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多，能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
3、防治血栓
木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流動，降低膽固醇，所以木耳對于預防心腦血管疾病和冠心病，都有一定的功效。
4、清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、減肥
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。

木耳的飲食禁忌
首先，久泡的木耳是不能吃的
最近就有一對夫妻，吃了泡了3天的木耳，然后中毒的事情。為什么久泡的木耳不可以食用呢?
這是因為，干制木耳上的微生物遇到水后就會開始大量繁殖，這個過程中可能會產(chǎn)生毒素發(fā)生變質(zhì)，無論你如何燒煮，都是不能消除的。吃了這樣的木耳，會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，甚至會喪命。
正確泡發(fā)方法
泡木耳最好是溫水，泡兩個小時就可以了，如果發(fā)現(xiàn)泡過的木耳已經(jīng)發(fā)黏，有味道的話，就不要再吃了，以防中毒等。
另外還要提醒大家，現(xiàn)在天氣熱，一般室溫達到20℃以上，木耳浸泡8個小時就有可能變質(zhì) 。

其次，鮮木耳也不能吃
我們正常吃的木耳是干木耳，只要正確的泡發(fā)對身體沒有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了，這是因為，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，我們吃過后再經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
所以，干木耳相對而言還是安全的。
最后，沒有煮熟的木耳也不能吃
我們吃木耳的時候，一定要煮熟了，不然沒有煮熟的，同樣對身體有傷害的。
除此之外，吃木耳的時候更不要大口吞咽下去，一定要細嚼慢咽，嚼爛了再吃，不然木耳進入體內(nèi)后還會繼續(xù)膨脹，嚴重者會得急性腸梗阻。

木耳食療法
（2）木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血，老年人常飲能強身益壽。
（3）木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。