5、鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個(gè)部分都擦上油脂，小火燒到冒煙 。
6、將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦干凈，這時(shí)候千萬(wàn)別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄 。
7、將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下 ， 將鍋蓋上的異味也清除掉 。
8、趁著熱鍋，最后再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個(gè)地方都擦到，這一遍可以擦得多一些 ， 像“肥皂“一樣不停地擦拭，使鍋的每個(gè)地方都均勻的沾滿油脂 。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了 。
鐵鍋如何保養(yǎng)第一次開鍋的鐵鍋，最好涂抹完油脂后放置一晚上，讓油脂充分滲入到鐵鍋的內(nèi)部 ， 鐵鍋會(huì)變得光亮照人 。
1、注意防銹，鐵鍋的天敵是“水” ， 每次用完都要燒干，最好習(xí)慣性涂抹一層油，注意鍋蓋上的水滴落，千萬(wàn)不要用鐵鍋盛水過(guò)夜，一晚上就會(huì)生銹 。
2、鐵鍋盡量不要用來(lái)燒水，不要用洗潔精等去油的清洗劑來(lái)洗鍋，防止不沾的油膜變薄會(huì)損傷 。
——老井說(shuō)——一口鐵鍋價(jià)格都不貴，但用上個(gè)十年八載的沒(méi)太大問(wèn)題 ， 比用一兩年就要更換的不粘鍋耐用多了 ， 我用的這口新思特的鐵鍋是鐵鋁夾層的新型鐵鍋，輕便又具備傳統(tǒng)鐵鍋的優(yōu)勢(shì)，做好開鍋、養(yǎng)護(hù)，鐵鍋的不沾性能不會(huì)比不粘鍋差多少，對(duì)絕大多數(shù)中式家庭來(lái)說(shuō)， 還是一口樸實(shí)的大鐵鍋來(lái)得最實(shí)在 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路 。
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