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1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐。
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘。
3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬油鹽雞精糖（可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃）調(diào)味；(小時候做法：啤酒改為放老酒，同樣不放水，調(diào)味后出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)；鍋開后用文火燜1小時；可以裝盤開吃了。

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