【總統奶油怎么打發 總統奶油怎么打發裱花】
總統奶油的打發過程是將未打發的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內24小時以上，待充分冷藏后取出 。
奶油打發前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量 。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內 ， 此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發后的奶油應該在攪拌球的球徑最大處） ， 室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性，最后隔冰水打發 。
用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可 。
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