首先準(zhǔn)備面粉，然后往面粉里面進行加水，邊加邊攪拌面粉，看看面粉狀況加水，面粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆里的面片全部揉一塊兒，面盆干凈 。揉到手也干凈面團基本不粘手 。放到盆里，蓋上濕布 ， 醒10分鐘即可 。
【梅干菜餅的面粉怎么和 梅干菜餅的面粉怎么和竅門】浙江寧波、紹興、臺州、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，廣東梅州稱“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制 ， 最后曬干裝壇 。菜干油光黃黑 ， 香味撲鼻，解暑熱 ， 潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃 。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》 。
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