少數(shù)樹皮可以吃，如榆樹皮 ， 但是大多數(shù)樹皮有毒，不能食用 。樹皮廣義的概念指莖（老樹干）維管形成層以外的所有組織，是樹干外圍的保護(hù)結(jié)構(gòu)，即木材采伐或加工生產(chǎn)時能從樹干上剝下來的樹皮 。由內(nèi)到外包括韌皮部、皮層和多次形成累積的周皮以及木栓層以外的一切死組織 。
【樹皮能吃嗎 樹皮能不能吃】樹皮的作用除了能防寒防暑防止病蟲害之外，主要是為了運(yùn)送養(yǎng)料 。在植物的皮里有一層叫做韌皮部的組織，韌皮部里排列著一條的管道，葉子通過光合作用制造的養(yǎng)料，就是通過它運(yùn)送到根部和其他器官中去的；有些樹木中間已經(jīng)空心，可是仍有勃勃生機(jī) ， 就是因?yàn)檫吘壍捻g皮部存在，能夠輸送養(yǎng)料的緣故 。如果韌皮部受損 ， 樹皮被大面積剝掉，新的韌皮部來不及長出 ， 樹根就會由于得不到有機(jī)養(yǎng)分而死亡 。
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