因?yàn)辂溠刻抢锩婧械矸?，淀粉里面含有葡萄?nbsp;， 所以才會(huì)是甜的 。葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛 。純凈的葡萄糖為無色晶體 ， 有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水 ， 微溶于乙醇，不溶于乙醚 。
【麥芽為什么是甜的 麥芽為什么是甜的呢】麥芽，中藥名 。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥HordeurnvulgareL.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品 。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度 ， 待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥 。
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