【烙餅用高筋面粉還是低筋面粉】4、低筋面粉 。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉 ， 是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心等 。因為低筋粉無筋力 ， 所以制成的蛋糕會特別松軟，體積膨大，表面平整 。但是并不適合用來做饅頭等包點，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好 。
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