【炸肉丸用什么淀粉好吃 炸丸子用什么粉】
丸子通常有兩種吃法，一種是干吃，一種是燴湯；如是干吃，建議用面粉，面粉能充分體現(xiàn)出脆、香、酥、脆的口感；如是燴湯吃 ， 建議用淀粉，因在水煮的過(guò)程中，面粉容易散掉脫落 ， 煮一會(huì)就軟爛稀糊，而淀粉就不會(huì)發(fā)生這個(gè)情況 。
注意調(diào)面糊之前 ， 適當(dāng)?shù)拇蛉腚u蛋，可保持外酥里嫩，涼后也不會(huì)太硬 。二次復(fù)炸，可以讓丸子更好吃，復(fù)炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 20秒鐘即可 。
炸白蘿卜素丸子：將白蘿卜洗干凈后，用刮擦刮成細(xì)絲，然后放入一盆中 ， 加上適量的鹽、白面粉、雞蛋、五香粉等調(diào)料攪拌均勻即可 。然后用手?jǐn)D（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中 ， 中火炸制成金黃即可 。
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