若是新鮮的冬菇 ， 浸泡10分即可烹飪 。若是干制的冬菇，需要將其放置在溫水中浸泡30分鐘，30分鐘后再重新放到常溫的清水里浸泡30分鐘，將冬菇泡發至原來的一倍大即可烹飪 。
【干香菇一般要泡多久才能食用 冬菇要泡多久才好】泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養價值和食用風味 。泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶 ， 只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸 ， 分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸 。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減 。當菇體完全泡發變軟 ， 便可終止泡浸 。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用 。
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