老陳醋的主要成分是醋酸 ， 還含有少量的酒石酸、檸檬酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸等 。老陳醋是山西省的地方特色調(diào)味品，已有3000余年的歷史 。素有“天下第一醋”的盛譽(yù) ， 以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世 。
【老陳醋的主要成分是什么 老陳醋的原料是什么】
陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史 。陳醋是指釀成后存放較久的醋 。與別的醋一個(gè)重要區(qū)別是陳醋的釀造方法 。陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝 。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及 ， 并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等 。烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素 。
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