一般是熱的放冰箱 。當(dāng)食物的溫度降到60度以下的時候 ， 細(xì)菌就開始繁殖 。而食物溫度迅速降到7度左右，大部分細(xì)菌就進(jìn)入了休眠狀態(tài) 。所以把熱菜放到外面放涼其實是給細(xì)菌更多的繁殖時間，而且如果不加蓋或者是保鮮膜的話，空氣中的細(xì)菌也會落到碗里 。
【菜冷了放冰箱還是熱的放冰箱 飯菜等涼了再放冰箱還是趁熱】
熱菜放冰箱里建議加蓋或者保鮮膜 ， 熱菜蒸發(fā)的水汽就不會影響冰箱的冷凝管 。可以避免各種食物互相串味 。從冰箱里拿出來的食物一定要徹底加熱，也就是把剩菜整體加熱到100攝氏度，保持3分鐘以上 。這樣大多數(shù)細(xì)菌就會被消滅 。
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