炸油條時，最好選用中筋面粉或者高筋面粉 ， 這樣炸出的油條才不會松軟，并且硬度適中，還能充分保證油條該有的形狀，不會失去韌性 ， 更不會失去香脆，這樣炸出的油條最好，即使放涼吃起來一樣香脆，很多人做錯 ， 難怪不脆 。
【油條用什么面粉做比較好 油條用什么面粉做】油條做法：用料：中筋面粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。步驟：1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水 。2、揉成光滑的面團 。3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發(fā)一個晚上 。4、醒好的面團取出搟成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片 。5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架 。6、稍稍拉長，并扭成麻花狀 。7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油 。
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