老鴨湯是一種集美食養(yǎng)生 ， 其湯鮮味美、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩 。不管是男女老少、春夏秋冬都能食用 。今天給大家推薦幾種老鴨湯的吃法 。
一、酸蘿卜老鴨湯
準(zhǔn)備食材:老鴨(半只)、酸蘿卜(半根) 。
具體做法:1、先將老鴨洗凈，斬成小塊 。酸蘿卜切成塊備用 。大蔥切段，姜切片 。
2、鍋中倒入清水,放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫 。焯鴨塊的水倒掉不要 。
3、鍋內(nèi)倒入清水，放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和姜片 ， 然后再淋入黃酒 。
4、大火煮開(kāi)后倒入切好的酸蘿卜塊 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味就可以啦 。
二、茶樹(shù)菇老鴨湯
準(zhǔn)備食材:老鴨、茶樹(shù)菇、姜片、鹽 。
具體做法：1.干茶樹(shù)菇先用溫水泡大約20分鐘, 泡軟之后徹底地沖洗干凈 。
2.把鴨子洗凈去內(nèi)臟切塊,然后把鴨子放入冷水里煮到水開(kāi) ， 一兩分鐘撈出，洗凈浮沫 。
3.煮好的鴨子取出放入溫水里開(kāi)始煲湯,把姜片和茶樹(shù)菇也放入 。
4.小火大約煲3小時(shí)以上，煲好后再加入鹽調(diào)味就可以啦 。
三、筍尖海帶老鴨湯
準(zhǔn)備食材:老鴨、海帶、筍、老姜(適量) 。
具體做法:1、鴨肉切塊,冷水下鍋,在鍋中放姜，半把花椒一起煮開(kāi) 。水開(kāi)煮2分鐘左右，撈出洗凈浮沫 。2、海帶切塊，和筍一起放在開(kāi)水中燙一下 。
3、冷水時(shí)把鴨子放入湯鍋中 ， 中火煮開(kāi)撇一下浮沫 。之后把海帶和筍放進(jìn)鍋中，小火煲兩個(gè)小時(shí),出鍋放點(diǎn)鹽，香油即可 。吃香菜和蒜苗的可以，放一點(diǎn) 。
四、酸菜老鴨湯
準(zhǔn)備食材:老鴨、酸菜、大蔥、生姜、枸杞
具體做法:1、老鴨洗凈切塊 。冷水下鍋焯一下，之后洗去浮沫 。
2、大蔥取蔥白, 切條,生姜洗凈切片 。
3、鍋燒熱,放入鴨塊干炒，加入生姜和蔥絲繼續(xù)翻炒，炒至鴨子出油，倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燜至收汁 。
4、煮鴨子時(shí)準(zhǔn)備酸菜,將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，擠干水分切絲 。
5、鴨子煮至收汁后關(guān)火,撈出大蔥和生姜，將鴨子倒入電紫砂鍋中 。加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材,大火煮開(kāi) 。
6、煮開(kāi)后再倒入酸菜,小火燉1小時(shí) 。吃的時(shí)候加適量鹽,加鹽前先試試味道,因?yàn)樗岵擞邢涛?加鹽時(shí)要看著點(diǎn)加 。放枸杞進(jìn)行裝飾 。
小貼士：1.煲鴨湯盡量選擇一年以上的老鴨湯，這樣比較容易去掉鴨腥味 。
【鴨湯的做法 鴨湯的做法 最正宗的做法】2.煲湯的時(shí)候要一次加夠水，盡量不要中途在加水，會(huì)影響湯的營(yíng)養(yǎng) 。
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