【海帶用冷水焯水還是開水焯水 焯多久 海帶用冷水焯水還是開水焯水】
海帶用冷水焯水 。若用開水焯水 ， 會導(dǎo)致海帶里面的腥味散發(fā)出來，即使煮好后腥味也會大量留在湯里，影響口感 。用冷水焯水可以讓腥味在加熱的過程中散發(fā)出去，同時對口感也沒有影響 。
海帶的營養(yǎng)成分：
海帶中含有豐富的海帶多糖 ， 至今已發(fā)現(xiàn)有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖類物質(zhì)、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分 。海帶是一種營養(yǎng)豐富的食用褐藻，含有60多種營養(yǎng)成分 。據(jù)測定，每100g中含8g蛋白質(zhì)、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵，2.16mg磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素 。海帶熱量低、蛋白質(zhì)適中、礦物質(zhì)含量豐富，是一種理想的天然海洋食品 。
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