炒絲瓜時(shí)，直接炒還是焯水？原來(lái)都不對(duì)，難怪絲瓜發(fā)黑沒(méi)食欲
今天我們一個(gè)美食群里 ， 討論絲瓜的問(wèn)題可熱鬧了，原因是我做了一盤(pán)清炒絲瓜，用了點(diǎn)小竅門(mén) ， 于是發(fā)在群里嘚瑟一下 ， 結(jié)果被廣東朋友批評(píng)說(shuō)：“你這還是個(gè)美食博主，怎么水瓜和絲瓜都分不清呢？這明明是水瓜嘛，非得說(shuō)是絲瓜！”
和大家爭(zhēng)論的半天，我自己上網(wǎng)查了一下，果然廣東地區(qū)這種是叫做水瓜的，而那種有棱的才叫做絲瓜呢 。那種有棱的絲瓜，實(shí)際上只有兩廣一帶才有，其他地區(qū)很難見(jiàn)到，口感相對(duì)來(lái)說(shuō)要硬一點(diǎn) ， 比較有嚼頭；而水瓜含水量比較高，口感比較軟嫩 。
不過(guò)這兩種瓜，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)相差不大的 ， 有很好的清涼解暑、清熱解毒、美白養(yǎng)顏等功效，也因此受到廣大女性朋友的喜歡 。絲瓜不僅能吃 ， 長(zhǎng)老了以后的絲瓜內(nèi)部，被稱(chēng)為“絲瓜絡(luò)”，可以用來(lái)洗碗洗鍋等，是天然清潔工具，只是在北方很難買(mǎi)得到 。
夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃絲瓜，但是炒出來(lái)的絲瓜為啥發(fā)黑呢？看起來(lái)特別沒(méi)食欲 。其實(shí)炒絲瓜，直接入鍋炒或是焯水后再炒，都是不對(duì)的，教你一個(gè)好方法，炒出來(lái)的絲瓜翠綠不發(fā)黑，吃起來(lái)更美味 。
【清炒絲瓜】
所用食材：絲瓜1根
所用調(diào)料：鹽，植物油，大蒜
制作步驟：
1、絲瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滾刀塊，或是切厚片也可以，看自己習(xí)慣 。
2、把絲瓜放入大碗中，加1小勺食鹽，用手抓勻腌制一會(huì) 。用鹽腌制過(guò)的絲瓜 ， 會(huì)腌制出來(lái)一些水分，把這些水倒掉 。
3、腌制好的絲瓜 ， 放清水中浸泡一會(huì)，再將絲瓜撈出來(lái)略攥一下水分 ， 經(jīng)過(guò)這樣處理的絲瓜，再去烹飪就不會(huì)發(fā)黑了 。
4、炒鍋燒熱加植物油，爆香大蒜末 。
5、下入絲瓜煸炒幾下，加適量鹽煸炒均勻 。
6、最后沿著鍋邊淋入少許清水，略煮一會(huì)絲瓜變軟煮熟關(guān)火 。
烹飪小貼士：
1、絲瓜事先用鹽腌制，再清水浸泡一會(huì) ， 這樣再去炒就不會(huì)發(fā)黑了 。
2、炒絲瓜不用放太多調(diào)味料，不然會(huì)掩蓋絲瓜本身鮮美的味道 ， 后面加水不要加多，一點(diǎn)點(diǎn)就行 。
原創(chuàng)圖文 ， 嚴(yán)禁盜用 ， 盜用必究 。
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